La línea de molinos  Buonolio Top tiene dos modelos monobloque: de 220 V o de 380 V. Los dos tienen  motores eléctricos trifásicos (inverter suministrado en la versión de 220 V) y procesan hasta 80 kg de aceitunas cada hora.
Las fases de trabajo son las mismas que en un molino de ciclo continuo. Después de haberlo puesto en marcha y cargado, el molino trabaja automáticamente, efectuando la molienda, la molduración y la separación sin la intervención de personal.
El proceso de lavado, eliminación de las hojas y carga se efectúan por medio de una máquina independiente, que se conecta con el molino (Master). Para la molienda Campagnola ofrece un triturador de palas rotantes que desmenuza las aceitunas sin aumentar su temperatura. Para la molduración hay una batidora vertical cerrada para evitar la oxidación de la pasta.
Después de unos 20 minutos, un transportador lleva la pasta hasta el interior de un decantador que separa por centrifugación el aceite del orujo y del agua de vegetación.